Şükran Akdağ, 18 Eylül 1971 tarihinde Belçika'da doğmuştur. Eğitimini tamamladıktan sonra 1989 yılında Türkiye'ye yerleşen Akdağ, Karaman'da yaşamaya başlamıştır. Üç çocuk annesi olan Akdağ, sağlık sektörüne adım atmadan önce gıda sektöründe yetkili bir konumda görev yapmıştır.

 2014 yılında Karamanoğlu Mehmet Bey Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde temizlik personeli olarak çalışmaya başlayan Şükran Akdağ, burada ortopedi servisi, yoğun bakım üniteleri ve morg gibi kritik alanlarda görev almıştır. Özellikle COVID-19 pandemisi döneminde gösterdiği fedakar çalışmalarla dikkat çekmiştir.

 Günümüzde Antalya Şehir Hastanesi'nde temizlik personeli olarak görevine devam eden Akdağ, sağlık sektöründeki önemli tecrübeleriyle hizmet vermektedir. Bunun yanı sıra, Davut Demir'in proje olarak hayata geçirdiği "Umudum Midyat" adlı filmin çekimlerinde Yeşilçam adına projede yer almıştır.